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豆制品都包括哪些?

  以大豆或其他豆類制作的豆制品主要包括兩大種類,一類是非發酵豆制品,如豆腐、豆腐腦、豆腐干、豆腐皮、豆漿、腐竹等;另一類是發酵豆制品,如豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等。日常消費量最大的是豆腐、豆漿和豆腐干。種類繁多的豆制品風味獨特,可制作成深受人們喜愛的各種菜肴。就豆腐而言,其外觀潔白如玉,口感細嫩滑潤,味道香醇鮮美,可以和蔬菜、蘑菇、雞蛋、冬筍、海參、火腿、豬肉、雞脯肉及各種佐料一起,經燒、炒、煎、燉、煮、涼拌而烹飪加工成種種色香味俱佳的名吃,如麻婆豆腐、芙蓉豆腐、砂鍋豆腐、香椿拌豆腐等。無論是在家庭飲食還是在餐館宴席上,由豆制品烹飪制作的各色菜肴,都經常被人們選中作為平衡膳食的重要組成部分。 

  我國豆制品種類繁多,豆腐、腐乳、腐竹、豆漿……都是國人喜歡的美食,吟詠豆制品的詩也多種多樣。

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